1,5 кг помидоров, по 1 кг лука, моркови и сладкого перца, 1,5 ст. гречневой или перловой крупы, 2 ст. растительного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции, 3 лавровых листа.
В большой емкости нагреть масло, всыпать натертую на крупной терке морковь, потушить 15 минут, затем добавить нарезанный полукольцами лук и тушить еще 15 минут. Ввести нарезанный соломкой перец, пропущенные через мясорубку помидоры, крупу, отваренную до полу готовности. Добавить сахар, соль, лавровый лист, влить эссенцию, перемешать и варить еще 20 минут. Стерилизованные банки наполнить горячим салатом, закатать, укутать.
