По 9 стручков сладкого перца, средних луковиц, баклажанов и красных помидоров. Для маринада: 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 70 г соли, 100 мл растительного масла, лавровый лист, горошины перца - по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками, помидоры - дольками, лук и перец - тонкой соломкой. Все соединить, перемешать, залить маринадом, тушить 45 минут на малом огне. Разложить в стерилизованные банки, закатать.