По 1 кг сладкого перца, фасоли, моркови и лука, 4 кг помидоров, соль - по вкусу, 0,5 л растительного масла (лучше подсолнечного), пряности (лавровый лист, горошины черного и душистого перца).
Помидоры нарезать дольками, перец и лук - кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все подготовленные компоненты смешать, посолить и поставить на ночь в холодильник. Замоченную заранее фасоль отварить почти до готовности. Утром слить из овощей сок, влить масло в массу, добавить пряности, фасоль, довести до кипения. Затем огонь уменьшить, тушить 40-45 минут, сразу разложить в стерилизованные банки, закатать.
