4 кг спелых помидоров, 4 кг очищенного от семян перца, 0,5 кг лука, 200 г сахара, 2 ст. л. с верхом соли, 200 мл растительного масла, 1 ст. л. 70% уксусной эссенции.
Помидоры мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, поставить на огонь. Когда закипит, положить нарезанные перец и лук. Тушить час, влить масло, а после закипания - эссенцию, хорошо перемешать. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
