Патиссоны нужно собрать маленькими, хорошо помыть, обрезать плодоножки, но не чистить, потому что кожица у них очень нежная.
А дальше рецепт такой: патиссоны бланшировать 3-5 минут, дать остыть и уложить в пол литровые или литровые банки. На дно банок предварительно положить по очищенной луковице, очищенному зубчику чеснока, по 2-3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики и лавровому листу. Залить маринадом (на 1 л воды - 1 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара). Пол литровые банки стерилизовать 10 минут, литровые - 15 минут с момента закипания. В каждую банку влить по 70 мл 9% уксуса, закатать. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.
