3 кг кабачков, 150 г томатной пасты, 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли, чуть больше 0,5 ст. растительного масла и столько же 9% уксуса, головка чеснока и пучок зелени - сельдерея либо укропа.
Кабачки нарезать кружочками толщиной меньше 1 см. Приготовить соус из 1 л воды, томатной пасты, сахара, соли, масла и уксуса. Погрузить кружочки в кипящий соус и накрыть кастрюлю крышкой. Варить с момента закипания 15 минут. Затем добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. Варить еще 3 минуты. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.
